uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'röding'

Köld gav härligt köksmys

Skrivet av Ulf Lassander 06.12.2021

Kallt så det knäpper i knutarna. Då är det skönt att få mysa i köket.
Veckoslutet bjöd på röding.
roding19Smörslungad babyspenat, picklad rödlök med kapris, riven pepparrot och pressad potatis.
En gräddfilssås med citron och vitlök.

Ny dag och en ny rätt.
Blev en wienerschnitzel gjord på kyckling och panerad i panko.
schnitelSamma gräddfilssås som dagen innan men utblandad med majonäs.

Självständighetsdagens middag blev hälleflundra.
helleflundraDet sista som fanns kvar av babyspenaten och riven pepparrot.
Fisken stektes i ugn på en bädd av purjo, vårlök och kapris.
Löken låg i vitt vin och senare tillsattes grädde.

Som du ser har jag använt samma basingredienser i många rätter.
Då minskar man på matsvinnet och ingredienserna är fräscha under hela helgen. 


Röding och grönt på fatet

Skrivet av Ulf Lassander 21.11.2021

Då vi vill ha snabbt gjord mat som alltid är god, blir det stekt röding.
Så blev det också i går efter en shoppingrunda i Vasa.
gront3
Ville inte köpa en färdig remouladsås utan ville göra en egen variant.
Hackade vårlök (går bra med purjo), saltgurka och kapris.
En burk gräddfil, salt, peppar och lite citron. Så var det klart.
roding18En vacker rödingfilé räcker bra för två personer.
Behöver bara lite salt och peppar före stekning.
rodingratt4Pressad potatis, börjar bli den sista av årets skörd.
Riven pepparrot och en stekt citron.
En sallad på ruccola, tomat, vårlök och några syltlökar.
Dressing endast citron och olja.

Mums!


Smaklig weekend

Skrivet av Ulf Lassander 07.11.2021 | 1 kommentar(er)

Normalt veckoslut med mycket gott från köket.
I lördags blev det en stekt röding med det lilla extra, som var stekt vitlök, persilja och kapris.
En liten detalj som jag snappade upp för 20 år sedan under en resa till Mallorca.
Då var det inte röding utan sjötunga som låg på tallriken.
Nu blev det också en klick remouladsås och sommargurka.
roding vitlokSöndagen bjöd på ett lite annat kök.
En gräddig och pepparstark oxgryta. Passade bra med pasta
men tanken var först att göra bulgur eller pressad potatis.
pastagrytaKokade en rejäl kastrull oxgryta på 1 kg nötstrimlor
och 3 dl grädde så det blir nog att portionera upp och frysa in.
Bra att ta upp och ha som lunchlåda.

Hoppas du inspireras och får egna idéer.


Två silverfärgade paket

Skrivet av Ulf Lassander 13.07.2021

Kategorier:

Dagens projekt började tidigt i morse med att få strandängen på villan klippt
och det samma här hemma. Sedan blev det bara att slappa i solen.
Kvällens middag blev två små paket godis.
Ett paket med förkokta nypotatis som blandades med
purjolök, smör, peppar, salt och en olja.

Det andra paketet innehöll en halv filé röding per person.
Salt, lite riven pepparrot, citron, kapris och en skvätt prosecco.
paket4
Gumman hade fixat en sallad med gurka, tomat och körsbär.
Den passade bra till.
En liten gräddfilssås hör nästan till.
tallrik8
Drycken? Jo, eftersom jag hade satt Prosecco med fisken så
var flaskan öppnad och klar för avnjutning.
prosecco4


Härligt sommarmat

Skrivet av Ulf Lassander 12.07.2021

Kategorier:

Igen en het dag på stan. Nu ville vi båda slippa enkelt undan
och plockade fram det ”kalla” som fanns.
Mumsigt blev det.
potatis5Nypotatis och dill a la Malax.
pickavietoDen traditionella såsen till.
Men kärt barn har många namn.
Pickalaka, lakaveeto, päronblöito, pikkaveeto, smörblöijte...
En rejäl klick (bit) smör, hackad gräslök, rejält med salt och
vattnet från potatiskoket.
rakor3Rökta räkor, sista biten röding och en burk sill.
tallrik7Året runt mat: påsk, midsommar, villa-avslutning, jul, nyår...alltid lika gott
och lätt lagat.


Röding & ramslökssallad

Skrivet av Ulf Lassander 22.05.2021

Kategorier:

Omplanterat en hel del inneblommor idag (bland annat). Och så blev det dags för mat.
Fanns en rödingfilé som åkte ner i stekpannan.
En gräddfilssås med salt, peppar, riven pepparrot och citronsaft (lyfte rätten).
Pressad kokt potatis och en grönsallad med huvudingrediensen ramslök.
Hade fått en tuva lök (från Bergö)  av en facebook vän i fjol och trodde att
den inte skulle ta sig. Men kraftig och grön visar den knoppar.
ramslokSå gott!
ramsfisk
 


Fisk och grönt

Skrivet av Ulf Lassander 06.03.2021

Gillar man fisk så gillar amn. I dag skulle det dock ha blivit grillat.
Men dagens började med att sota pannan så det ena gav det andra,
som gav att allt blev annat än man tänkte.
Hann ändå med att beställa 2 kg nyslaktade lammkotletter.
rodigugn
Tänk dig smaken av: kapris, syltlök, grädde, vitt vin, purjolök, smöt, vitron, fisk buljong, pepparost.
Sedan går vi över till det övriga.
sparris4Ångkokt ovanför potatisen, parris och broccoli.
Mums.
Till det här ett kallt Mateus rosé.


Röding och scampi

Skrivet av Ulf Lassander 21.02.2021

Här var det dukat med en liten bit röding och tre scampi.
Lite hyvlad fänkål i vinäger och olja.
Gott goti gott gott.

skampi


Röding med smak av Medelhavet

Skrivet av Ulf Lassander 23.01.2021

Kategorier:

Tänkte bli någonting helt annat, men så blev det röding i ugnen.
Skulle gå med lax eller torsk (även djupfryst) också men nu råkade jag bara ha röding.
I dag tog jag fasta på de örter och grönt jag råkade ha hemma.
gront2Smöret skall bli rumsvarmt för att lättare fasta i formen.
I skålen finns purjo, dill, kapris och oliver som allt skall ner i ugnsformen.
Örtost och pepparrot, citron och vitt vin skall också ner.
Ovanpå allt nästan 2 dl grädde. Hittade lite bönor i frysen som också åkte ner.
Skulle jag ha haft mer färska örter skulle de också åkt ner.
Funderade på torkad dragon, oregano, timjan...men lämnade bort dem denna gång.
gront i ugn2Ugnen på 200 grader och ca 25 minuter (beror lite på ugn och fiskens tjocklek). 
Under tiden kokade jag potatis som skulle pressas.
Har du ingen potatispress. Köp en, jag använder den ofta.
Blir så fluffig och god potatismos...typ.
press

gront pa fatOm det blev gott!
Och det var troligen örterna , citronen och oliverna som fick till Medelhavssmaken.


Röding med aronia boost

Skrivet av Ulf Lassander 20.12.2020

Kvällen experiment med aroniapulver blev en stekt röding.
1 matsked Aroniapulver och en gnutta Drömkrydda Fisk som fisken fick
gosa med en stund. Nu blev dagens vitamindos blev intagen.
roding aroniaNågra minuters stekning och det var klart.
roding aronia2Såsen är en typ av Remouladsås som jag gjorde själv.
1 gul lök, lite kapris, lite purjo och små saltgurka (cornichons)
hackas fint. Blandas i en burk gräddfil med salt och peppar.

Lite hyvlad (med osthyveln) gurka on rädisor som snabbt får ligga i salt, peppar,
ättika och lite torkad dill.

Gott!