uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'skaldjur'

Hjärtmusslor inför dagen-D

Skrivet av Ulf Lassander 12.02.2016

I kväll blev det både sushi och annat gott. Det andra goda var ett impulsköp från Ruotsalas fiskdisk i Saluhallen, en påse hjärtmusslor. Huset doftar Medelhav!

Enkelt och lätt!

Hetta upp en stor stekpanna. Häll i olivolja och låt den bli varm. I med musslor, 5 klyftor hackad vitlök och en hackad charlottenlök. Rör om några varv under en halv minut. I med 2 dl torrt vittvin och en halv bit fiskbuljong eller lite fiskfond. På med ett locket och låt det koka en stund till musslorna öppnat sig. Ta upp musslorna med en hålslev och låt vätskan koka ihop till hälften. Tillsätt 0,5 dl citronsaft. De musslor som inte är öppna slänger du. Smaka av skyn och salta och peppra. Häll i musslorna och strö en rejäl knippe koriander eller persilja över. Häll upp i en skål och servera. Receptet lär vara för 4 personer men jag åt upp det själv.

 

hjartmusslor kokas

hjartmusslor2

Så himla gott det blev!


Skaldjursmys

Skrivet av Ulf Lassander 11.12.2015 | 2 kommentar(er)

I kväll passade jag på att mysa till fredagen lite extra. Det blev stekt pilgrimsmusslor, en pinne med räkor, mixtsallad, avocadoröra och lite rom. Mums filibabba!

 

Råkade ha det mesta i frysen så det blev inte så dyrt. I morgon blir det troligen lammribs...får se vad man hittar på.

skaldjur2


Mussligt gott

Skrivet av Ulf Lassander 13.11.2015

Kategorier:

Äntligen blev det dags för musslor. Lök, vitlök och morötter bryntes lätt i olja, på med ett rejält glas vittvin och musslorna. Låt koka under lock i några minuter (typ 4min). Tillsätt en rejäl knippe persilja, en halv minut till och det är klart! I kväll kokade jag mina musslor dessutom i hummerfond och saften av 1/3 dels citron och 1/2 tsk chili. OM det var gott, till och med spadet sörplades upp :)

 

musslor2


Hummerpremiär etc.

Skrivet av Ulf Lassander 23.09.2015

En tripp till Åland betyder också att det finns tillgång till skaldjur på färjan. Måndagens hummerpremiär i Sverige gjorde valet lätt att välja restaurang och maträtt. Skaldjurstallrik på vägen dit och skaldjursbuffé på hemresan.

 

skaldjursfat

Kräftor, krabba, hummer, ostron, musslor, havskräftor, räkor med tillbehör. Åt i tre timmar.

 

kraftor2

Det lilla skaldjursbordet intill buffén på hemresan bjöd också på en hel del godsaker. Varvade bordet två gånger innan det var dags för övriga buffén.


Hummerdags

Skrivet av Ulf Lassander 23.08.2015

Kategorier:

Tänker följa Svenska Hummerakademiens uppmaning och avnjuta en hummer på måndag 21.9. Då går nämligen startskottet för årets hummerfiske klockan 07.00 (svensk tid). Min premiär får vänta till efter jobbet. Om jag inte tjuvstartar och mumsar på en på Viking Grace och Oscar à la Carte. Faran är överliggande :) I kväll blir det i.a.f att hamstra lite kräftor till veckoslutet.

hummer2


Kungligt med räkor

Skrivet av Ulf Lassander 05.07.2015 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Efter en hel dag med gräsklipping, denna gång på torpet i Petalax, satt det väldigt bra med en portion grillade Kungsräkor. Tur att man har lite dittan och dattan i frysen...men det börjar sina. Talismanen satt bra och nu ler livet igen ;) Doften vid grillen behöver jag väl knappast påpeka att var medelhavskt :)

 

kungsrakor2


Grillade kungsräkor

Skrivet av Ulf Lassander 10.05.2015

Kategorier:

Trots regnet i kväll så sparkades grillen i gång. Grillade kungsräkor stod högst på menyn. Marinerade i Skaldjurs Rub, citron, vitlök och persilja. Som glace var det en halv citron, en mandarin, chili, ingefära och honung. Ugnspotatis och en enkel gräddfilssås. Kvällens andra beställning var ett kalkonspett med choritzo, gott även det.

 

grillade kungsrakor2


En grillad hummer

Skrivet av Ulf Lassander 02.05.2015 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

I dag blev det en hummer ur frysen. Allt doftar grill, håret, skjortan ja allt. En härlig doft av grillad hummer. Det här var nog fast food för allt förbereddes i pauserna av norska tv-programmen "spårløst”. 

grillad hummer2

En kluven hummer från Lobster med smält smör, vitlök och persilja (i koppen), lite franska som skall grillas men samma smörblandning och några sparris.

hummer2

Om det doftar gott i köket :) Hur man klyver en hummer ser du här.

 

grilla hummer3

Blev väl inte så fel med lite tomter och rädisor. Frågan är ”vad blir det i morgon” :)


KUNGSRÄKOR

Skrivet av Ulf Lassander 20.02.2015

Så blev det äntligen dags för kvällens nami, nami. Stekta kungsräkor i vitlök och karibiska kryddor. Batongen stektes samtidigt och sög upp smöret, oljan och kryddorna. Klipp, klipp lite persilja och citron över. Nu mår man gött! Finns lite kungsräkor kvar så det blir trolien något i morgon också.

kungsrakor med vitlok2

 


Matresa till Teneriffa

Skrivet av Ulf Lassander 12.02.2015

Veckan på Teneriffa bjöd inte på så mycket sol men härliga maträtter i stället.

rakor i vitlok

Skaldjur är en given förrätt. Här en rykande het tallrik med räkor i olja och vitlök. Härliga dofter och lättlagat även hemma.

 

sjotunga pa husets vis

Sjötunga hör till mina absoluta favoriter. Den här är enligt husets recept. Bryntsmör, kapris, champinjoner etc. Denna gång blev det skalade potatis trots att jag föredrar Kanariska potatis (de oskalade med salt skal på).

 

fiskdisk i spanien

Ett besök vid den lokala fiskdisken är ett måste. Här besöker jag Mercadona.

 

skinkor patanegra

Härliga skinkor på rad. Några skivor Pata Negra till kvällsölen på balkongen sitter aldrig fel. Även gott till honungsmelon. De serranoskinkor och pata negra som säljs här hemma hos oss är också helt OK men de som finns på platsen har det där ”lilla extra”.